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Cibo e turismo sono spesso elementi complementari quando si parla di promozione e marketing territoriale, ma non quando si affrontano le tematiche relative allo sviluppo e alla promozione di imprese innovative. Il settore agro-alimentare ed il turismo sono attività economiche strategiche per i territori ma sono ancora oggi considerati settori tradizionali con un basso potenziale di innovazione. In realtà, si tratta di due comparti nei quali l’innovazione risulta indispensabile per generare un miglioramento organizzativo delle PMI che gli consenta di rimanere competitive in un mercato sempre più globale.

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